Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Сам себе мастер»
Вы хотите запомнить сайт «Сам себе мастер»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

ДЕЛО МАСТЕРА БОИТСЯ !

Зачем смешивать куриный фарш с томатным соком, и еще 4 совета от опытной хозяйки

развернуть

Забираю в свою копилку. Каждая хозяйка хотя бы раз в неделю подает блюда с мясным фаршем: котлеты, тефтели, пельмени, запеканки и много-много других. Но часто с их приготовлением возникают оплошности. Например, куриный фарш получается суховатым, говяжий — слишком плотным, а свиной разваливается. Чтобы такого не случилось, мы спешим поделиться хитростями приготовления фарша, которыми пользуются повара в ресторанах.

Как готовить с фаршем

Говяжий фарш

Чтобы фарш из говядины или телятины был более пышным, добавьте в него яблоко — на 600 г мяса достаточно 1 штуки. Яблоко натрите на терке, затем смешайте с перекрученной говядиной. Для мягкости советуем пропускать мясо через мясорубку дважды.

Часто в говяжий фарш добавляют дополнительный жир, сало или масло. По такому принципу готовят котлеты для знаменитых американских бургеров. Чтобы повторить это блюдо самостоятельно, возьмите 200 г фарша, смешайте его с 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. животного жира (свиного или бараньего) и 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошенько вымесите фарш, насыщая воздухом и обжаривайте котлеты как обычно.

Куриный фарш

Чтобы блюда с куриным фаршем получались сочными, возьмите за привычку добавлять в него томатный сок: 50 мл на 500 г мяса. Куриное мясо очень нежное на вкус, поэтому не помешает добавить к нему специй с остринкой и ярко выраженной пряностью, например: майоран, карри, розмарин, черный или красный перец.

Свиной фарш

Свиной фарш часто распадается, и приходится добавлять больше яиц. В этой ситуации спасет картофель: натрите 1 шт. на крупной терке, затем смешайте с 500 г фарша.

Смешанный фарш

Смешать два вида фарша — беспроигрышный вариант в приготовлении котлет. Стоит помнить, что некоторые виды мяса «не дружат» между собой. Например, баранину лучше использовать в чистом виде, свинина сочетается с говядиной, а крольчатина исключительно с курятиной. Перед готовкой, перекрутите мясо по отдельности, лишь потом смешивайте в общей миске.

Рыбный фарш

Чтобы блюда с рыбным фаршем получились сочными, добавьте в заготовку немного лимонного сока, разведенного с водой. С таким фаршем получатся отменные паровые колеты, пельмени и пироги.

Источник


Опубликовала Анастасия , 07.10.2017 в 16:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Анна
Анна 7 октября 17, в 17:23 Спасибо,интересные секреты. Текст скрыт развернуть
3
Мила пУХОВА (пухова)
Мила пУХОВА (пухова) 7 октября 17, в 19:56 Суреп! Мне понравились советы. Текст скрыт развернуть
0
Лариса Евстигнеева (Умрихина)
Лариса Евстигнеева (Умрихина) 7 октября 17, в 22:46 Очень интересно! Благодарю! Текст скрыт развернуть
1
света снегирева Снегирева
света снегирева Снегирева 8 октября 17, в 09:18 Спасибо,очень полезные познания! Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Комментарии Facebook
10 уловок мошенников, на которые попадается каждый второй
Надежда 25 май, 16:02
+6 3
Вторая жизнь чудесного послевоенного столика
Надежда 25 май, 15:01
0 1
Мужчины, которые вяжут
Надежда 25 май, 14:01
+16 5
Ловкость рук (дачные поделки из ничего)
Надежда 25 май, 13:00
+9 2
Как превратить скучную одежду в шедевр от кутюрье
Надежда 25 май, 12:01
+16 1
30 удивительных модных советов и идей для создания стильного гардероба
Надежда 25 май, 11:01
+1 0
Как обновить интерьер с помощью самоклеющейся пленки: 20 идей
Надежда 25 май, 10:01
+6 0
"Необычные" носки на спицах
Надежда 25 май, 09:01
+10 1
А вы знали, как поступают с остатками мыла в отелях?
Надежда 25 май, 08:01
+8 0
Домашнее удобрение для орхидей
Надежда 25 май, 07:01
0 0
Текстильные куклы Катерины Ченко - благодарим автора!
Надежда 24 май, 15:01
+1 0
Столько оригинальных идей: еще и с выкройками в придачу
Надежда 24 май, 14:01
+25 4
Сказочный замок из бросового материала
Надежда 24 май, 13:01
0 0
Шторки на веранду - шикарная идея для дачи
Надежда 24 май, 12:01
+36 4
Я не строитель, не плотник и не слесарь - я учитель музыки, строящий детские домики
Надежда 24 май, 11:02
+2 0
Напольная ваза из картона своими руками. Мастер - класс
Надежда 24 май, 10:59
+21 1
Невероятно милые вещи, которые можно сделать в домашних условиях
Надежда 24 май, 10:01
+2 0
Как раскраивать и шить кружевные полотна и кружева
Надежда 24 май, 09:01
+12 0
Оригинальные поделки из втулки от туалетной бумаги
Надежда 24 май, 08:02
+1 0
Как сделать рулонную садовую дорожку своими руками. Легко и просто!
Надежда 24 май, 07:02
+2 0

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить

Последние комментарии

Борис Виленский
марина костюк
Борис Виленский
ириана
на втором фото стол уже был готов-креатив
ириана Вторая жизнь чудесного послевоенного столика
Валентина Пугачёва (Бареева)
Популярное
Превращаем осколки сервиза в кабошоны

Превращаем осколки сервиза в кабошоны

На днях муж нечаянно разбил сахарницу из сервиза моей прабабушки. Императорский фарфоровый завод и все такое. Жалко, конечно, было очень. Но осколки оказались настолько художественно раздроблены, что сразу навеяли одну идею, которую я незамедлительно приступила воплощать, ибо вдохновени…

Надежда 6 май, 09:01
+115 15
Мама взяла разбитые детьми тарелки и превратила в вещь, которой теперь гордится вся семья

Мама взяла разбитые детьми тарелки и превратила в вещь, которой теперь гордится вся семья

«Бей посуду, я плачу!» Эх, были времена, когда сервиз считался лучшим подарком. После праздника его торжественно ставили в сервант и старались по лишнему поводу даже не трогать: а вдруг разобьётся? Времена прошли, а сервизы остались. И если таки угораздило разбить пару блюдец ил…

Надежда 16 май, 09:01
+82 9
Знакомьтесь, мой чудовищный диван после обивки

Знакомьтесь, мой чудовищный диван после обивки

Предлагаю познакомиться с моим чудовищем диваном. Это весьма распространенная модель, на мой взгляд, он удобный, но есть нюанс — обивка. Нам хотелось светлую кожу, но волею случая была выбрана эко-кожа по-модному, а по факту дермантин... Все было хорошо примерно года полтора, а потом …

Надежда 26 апр, 15:02
+70 10
Взгляните на дом, обставленный с рублевских помоек

Взгляните на дом, обставленный с рублевских помоек

Смолянка получила жилье в Подмосковье и сделала из него настоящий фьюжн Полина Козлова жила всю жизнь в центре Смоленска и работала в серьезной организации ( как она сама ее называет - " в надзоре"). Однажды смолянка так сильно понравилась московскому начальству, что ей пр…

Надежда 17 май, 11:01
+68 38
Золотые руки мастериц!

Золотые руки мастериц!

вязание крючком лучшее" width="265" height="353" />

Надежда 7 май, 13:01
+56 3
Свежие работы
10 уловок мошенников, на которые попадается каждый второй
Надежда 25 май, 16:02
+6 3
Вторая жизнь чудесного послевоенного столика
Надежда 25 май, 15:01
0 1
Мужчины, которые вяжут
Надежда 25 май, 14:01
+16 5
Ловкость рук (дачные поделки из ничего)
Надежда 25 май, 13:00
+9 2
Как превратить скучную одежду в шедевр от кутюрье
Надежда 25 май, 12:01
+16 1
30 удивительных модных советов и идей для создания стильного гардероба
Надежда 25 май, 11:01
+1 0
Как обновить интерьер с помощью самоклеющейся пленки: 20 идей
Надежда 25 май, 10:01
+6 0
"Необычные" носки на спицах
Надежда 25 май, 09:01
+10 1
А вы знали, как поступают с остатками мыла в отелях?
Надежда 25 май, 08:01
+8 0
Домашнее удобрение для орхидей
Надежда 25 май, 07:01
0 0